Lenguado Rubio Entero

2,90 /X UNIDAD aprox.

Lenguado Rubio entero, con piel y espinas, obtenido mediante el arte de pesca del trasmallo. 0% glaseo (sin agua añadida) y 0% aditivos.

Se vende envasado al vacío y ultra congelado.

El precio de venta se indica en €/unidad. El pedido se realiza por unidades. Una vez procesado (pesado) se le indicará el total de su pedido.

El peso de la unidad expuesta es de 400 gramos, y su precio es de 2,90€. El precio por kg es de 7,25€.

SKU: LENR/220/02 Categoría: Etiquetas: , , , ,

Descripción

Presentación pedido envasado.

El lenguado o Solea vulgaris pertenece a la familia de los Soleidos y es uno de los pescados planos más demandados en el mercado, con un tamaño que oscila entre los 45-70 cm y un peso de entre 1-3 kg. Al tratarse de un pescado blanco, contiene un porcentaje de grasa muy bajo, aproximadamente 1,5 gramos cada 100.

Su cuerpo presenta forma ovalada y plana, salvaguardado por escamas muy pequeñas, con boca dentada y oblicua de labios protráctiles (que se estiran para atrapar a su presa). En su etapa de juventud tiene un ojo a cada lado de la cabeza, pero conforme va alcanzando la madurez el ojo izquierdo se desplaza hasta alcanzar el flanco derecho de la cabeza, viviendo el resto de sus días con el lado ciego pegado al fondo marino.

Posee dos colores claramente diferenciados: en el costado superior tonalidades verdes amarronadas, que pueden llegar a mimetizarse con la arena o piedras del fondo; mientras que el costado inferior, siempre pegado al suelo, es blanco.

De hábitos nocturnos, pasa la mayor parte del tiempo semienterrado en la arena, dejando al descubierto apenas sus ojos, siempre al acecho para capturar presas como pequeños peces, crustáceos e invertebrados que habitan el fondo del mar.

Destaca especialmente por sus altos niveles en proteínas de valor biológico y vitaminas del grupo B. También contiene minerales, principalmente fósforo, potasio, magnesio y yodo. Los tres primeros aparecen en cantidades similares a otras especies, sin embargo el contenido en yodo es importante. Este último regula el funcionamiento de la glándula tiroides, fortalece la estructura dental, ósea y el sistema nervioso, y equilibra la cantidad de agua dentro y fuera de la célula.